バターフィールド

ワイン造りの伝統が色濃く残るブルゴーニュにおいて、異色の経歴を持つ生産者がいます。それが、カナダ･トロント出身のデイヴィッド・バターフィールド氏です。
ブルゴーニュの土地とワインをこよなく愛する両親のもとに生まれた彼は、16歳で初めてこの地を訪れた際、「決して後ろを振り返るまい。偉大なワイン造りは自分の目標なのだ」と心に誓ったといいます。

【産地】フランスブルゴーニュ地方コート・ド・ボーヌ

■ ボーヌの醸造学校で醸造を学ぶ
フランスへ渡ったデイヴィッドは、ボーヌの醸造学校で基礎を学んだ後、「ドゥ・モンティーユ」や自然派の名門「ドメーヌ・ド・シャソルネイ」といったトップドメーヌで修行を重ねます。そして2004年にネゴシアンを立ち上げ、翌2005年に念願のファースト‧ヴィンテージを世に送り出しました。彼が理想とするワイン造り、それは一言で言えば「テロワールの本質」を得る事です。「テロワールのエネルギーがワインの中に入っている事が重要で、そうでなければ意味がない」とまで彼は言い切ります。
■ 『ボーヌの美しさ』を追求
ファースト・ヴィンテージの生産本数は、わずか2400本。その完成度の高さから、舌の肥えたワイン生産者たちが集うボーヌの地元レストランでも瞬く間に大人気となります。バターフィールドのワインは、大半が現地で消費され、一時は「ボーヌ以外で見かけることすら難しい」と言われたほどの幻のワインとなりました。

ユニークなラベルの形の『B』は彼の想いである“Beaune”、“Beautiful”、“Butterfield” の頭文字を表しています。彼の『ボーヌの美しさ』を追求する情熱が詰まったこのワインは、今後も期待を裏切る事無く成長を続けるでしょう。

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