ヴァンサン・ドーヴィサ

シャブリには早飲みタイプの白ワインというイメージが定着していせんか？しかし、シャブリにもムルソーやピュリニー・モンラッシェ以上に熟成可能なものが存在します。
それがヴァンサン・ドーヴィサが生産するシャブリです。

【産地】フランスシャブリ地方＜グラン・クリュ＞　シャブリ・レ・プルーズ、シャブリ・レ・クロ、ほか

■ ドメーヌの歴史
ドメーヌとしてスタートしたのは1931年、祖父ロベールからで、父のルネも、ぶどうやテロワール、収穫などワインそのものに重きを置いていました。現当主ヴァンサンがドメーヌに入ったのは1976年です。
■ 栽培と醸造
栽培はリュット・アンテグレ（総合防除農法）。醸造はシンプルを心がけ、手摘みで収穫したぶどうは房のまま空圧式プレス機へ。発酵にはステンレスタンクと樽を用いて、両方をアッサンブラージュしてから樽だけで熟成させます。

ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2026年4つ星生産者。伝統的な樽熟成を受け継ぐ、長熟シャブリの名手。ドーヴィサ家は16世紀にはぶどう栽培とワインに関する仕事に携わっていました。

全10商品

おすすめ順
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ヴァンサン・ドーヴィッサシャブリ[2023]

8,800円(税込9,680円)
ヴァンサン・ドーヴィッサシャブリ・1erクル・ラ・フォレ[2023]

25,800円(税込28,380円)
ヴァンサン・ドーヴィッサシャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ[2023]

49,800円(税込54,780円)
ヴァンサン・ドーヴィッサシャブリ・1erクル・ラ・フォレ[2021]

23,800円(税込26,180円)

飲み頃 2028年以降の熟成推奨。長熟性の高いワインで、時間をかけて複雑さを発揮します。
ヴァンサン・ドーヴィッサシャブリ・1erクル・ラ・フォレ[2022]

24,800円(税込27,280円)

ヴァンサン・ドーヴィッサのシャブリ・1erクリュ・ラ・フォレ[2022]。ブルゴーニュの極上ワイン。色合い淡く、ミネラル感たっぷり。アロマに柑橘類や青りんご。口当たりは純粋で繊細、生姜の辛味。飲み頃は2025-2029年。料理にも最適。
ヴァンサン・ドーヴィッサシャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ[2018]

47,800円(税込52,580円)

限定1本、シャブリ最高峰のグラン・クリュ畑、圧倒的なミネラルと熟成ポテンシャル。青リンゴや蜜蝋、海の塩味、厚みのある酸との調和が魅力。ユーザー愛するシャブリ生産者ヴァンサン・ドーヴィサの至宝。
ヴァンサン・ドーヴィッサシャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ[2021]

45,800円(税込50,380円)

シャブリ最高峰のグラン・クリュ畑から至宝誕生。熟成力とエレガンスを誇るレ・クロ。グレイトヴィンテージの2021年ヴィンテージ、柑橘オイル、蜜蝋の風味。長いフィニッシュ、飲み頃は2026-2035年。
ヴァンサン・ドーヴィッサシャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ[2022]

49,800円(税込54,780円)

シャブリ最高峰のグラン・クリュ畑から生まれる至宝。熟成ポテンシャルとエレガンス溢れる一本。
ヴァンサン・ドーヴィッサコトー・ブルギニヨン・ルージュ[2022]

8,980円(税込9,878円)

ヴァンサン・ドーヴィッサコトー・ブルギニヨン・ルージュ[2022]。広域AOCで育まれたガメイ100％。赤果実のフレッシュな味わいと心地よい酸味が調和し、鶏肉やキノコ料理と相性抜群。French Burgundy craftsmanship at its finest.
ヴァンサン・ドーヴィッサブルゴーニュ・イランシー[2018]

SOLD OUT

ブルゴーニュ北部イランシー産ピノ・ノワール100%。石灰質土壌が生むミネラル感と骨格。赤い果実、フローラル、ミネラル感、骨格、2018年の豊かなバランスが楽しめるシャブリ名手ワイン。