ヴァンサン・ドーヴィサ

シャブリには早飲みタイプの白ワインというイメージが定着していせんか？しかし、シャブリにもムルソーやピュリニー・モンラッシェ以上に熟成可能なものが存在します。
それがヴァンサン・ドーヴィサが生産するシャブリです。

■ ドメーヌの歴史
ドメーヌとしてスタートしたのは1931年、祖父ロベールからで、父のルネも、ぶどうやテロワール、収穫などワインそのものに重きを置いていました。現当主ヴァンサンがドメーヌに入ったのは1976年です。
■ 栽培と醸造
栽培はリュット・アンテグレ（総合防除農法）。醸造はシンプルを心がけ、手摘みで収穫したぶどうは房のまま空圧式プレス機へ。発酵にはステンレスタンクと樽を用いて、両方をアッサンブラージュしてから樽だけで熟成させます。

ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス2026年4つ星生産者。伝統的な樽熟成を受け継ぐ、長熟シャブリの名手。ドーヴィサ家は16世紀にはぶどう栽培とワインに関する仕事に携わっていました。

【産地】

フランスシャブリ地方＜グラン・クリュ＞　シャブリ・レ・プルーズ、シャブリ・レ・クロ、ほか

全3商品