トリデンテ　テンプラニーリョ［2019］【ボデガス・トリデンテ】【1〜2日出荷】Tridente Tempranillo　スペイン赤ワイン フルボディ

3,223円(税293円)

定価 3,850円(税350円)

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70年の樹齢が生む圧倒的な果実味心まで突き刺さる凝縮感


2016年は「ペニンガイド2018」で92点！

トリデンテとは、水の神が持っている三叉槍（さんさそう ＝ 先が三つに分かれた槍）のことです。このエリアは水がとても大切ですので、水にちなんだ名前を付けました。標高800ｍ、ドゥエロ河の堆積土から成る砂質土壌の畑は、なんと30以上の区画に細かく分かれています。樹齢は古く、仕立てはバソです。9月下旬から10月中旬にわたり、数回に分けて行い、完熟した房だけを収穫します。ステンレスタンクで25度に温度管理をして20〜25日間発酵させます。熟成はフレンチオークの新樽で15ヶ月行います。ノンフィルター、ノンファイニングで瓶詰します。熟した赤い果実のアロマとデリケートなスパイスがバランスよく混ざりあっています。余韻にはダークチョコレートの心地よいフレイバーが漂います。


産地：スペイン　カスティーリャ・イ・レオン
品種：テンプラニーリョ（ティンタ・デ・トロ）100%
熟成：フレンチオークの新樽で15ヶ月熟成
等級：ビノ・デ・ラ・ティエラ
出荷：1〜2営業日出荷　遅れる場合はご連絡

生産者情報　ボデガス・トリデンテ　Tridente Tempranillo　


力強いティンタ・ダ・トロの個性を生かしたワイン造り

フミーリャに拠点を置き、スペイン各地に9つのボデガを展開するヒル　ファミリー　エステーツのボデガのひとつです。
「ティンタ・デ・トロは気難しい」・・栽培しているティンタ デ トロ（テンプラニーリョの亜種）には150年を超える樹齢のものもあります。クローンが違うため、テンプラニーリョと異なる特徴があります。とても栽培が難しい品種で、力強すぎるほどの骨格があります。さらに樹齢が古く糖度の高い葡萄が収穫出来るため、アルコール度数が高めのワインとなります。
「昔のやり方を機械で再現」・・力強い品種であるため、ポンピングオーバーでは全てが抽出され過ぎてしまうので、果帽をゆっくりと押し込み浸すことで、えぐみが出ないようにします。足で葡萄を踏んでいた時代のやり方を模した機械を使っています。
「50もの区画の葡萄を別々にワイン造り」・・畑はサモラとトロにあり、樹齢の古い畑だけを少しずつ買い足してきたため、なんと50ヶ所にも分かれています。区画は広い所でも1．5haで、それぞれ分けて醸造、熟成させます。従って、他のワイナリーよりタンクが小さめで、サイズや形はオーダーメードです。後日試飲して、どの区画をどのクラスのワインにするか決めます。品質に納得のいかないものは瓶詰めせずに他へ売りに出します。
「効率よく無駄のないセラー」・・セラー内部は無駄な部分が一切なく、思い描くワインを造るために何が必要か、効率よく運営するためにどのようなセラーであるべきか、緻密に計算された設計で、ミゲル・ヒルの哲学が表れています。ただ、温度管理だけはしっかり行います。




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